Men för att bevara allt detta god är naturligtvis ett av medlen för långvarig lagring förkylning. Du kan också använda metoden varmrökning, men en sådan produkt kommer inte att lagras på länge eftersom köttet eller fisken värmebehandlas och köttet i huvudsak tillagas, som att bara grilla med rök, förvaras inte länge även i kylen, jämfört med kallrökning.
Metoden för denna rökning är att processen äger rum utan höga temperaturer, som för den heta metoden, och det finns en process för långsam torkning med kall rök, så att säga. Dessa rökhus är huvudsakligen tillverkade av tegel, block, brädor. Enhetens princip är följande: ugnen med kol och trä ska placeras på ett avstånd som inte är närmare två meter till rökkammaren - detta är nödvändigt för att röken ska svalna, och för effektivare kylning passerar skorstensröret under jord, där det får en ytterligare del av kyla från marken . Skorstensröret kommer till botten av rökrummet. Kameran i sig är byggd av tegel, block eller trä i form av ett litet hus med en dörr och hyllor från nätet inuti för att lägga kött eller fisk där.
Processen för kallrökning är mycket lång och varar från flera dagar till ett par veckor, men den tid som spenderas är verkligen värt det, mycket välsmakande produkter erhålls efter slutförandet av hela processen.
Författaren, en ivrig fiskare och jägare som alltid har gott om färsk fisk och vilt i sin besittning, bestämde sig för att bygga ett rökhus av kallrökningsmetoden på sin personliga tomt. För att bygga en rökkammare valde vår hjälte block.
material: block, tegel, kartong, timmer, cement, sand, mjuka plattor, rist, skorstenrör.
instrument: spade, murslev, mallet, bågsåg, hammare.
Först ger författaren oss att överväga schemat för att förstå principen om drift av denna byggnad.
Sedan häller det grunden för det framtida rökhuset.
Och fortsätter till byggandet av väggar av block.
Väggarna börjar långsamt växa.
Här är väggen nästan färdig.
I slutet av konstruktionen av väggarna kommer sedan skapandet av taket och taket.
Som redan nämnts gjorde han en eldstad och lade en skorsten under jord.
Röret tas ut så här.
Det är i allt väsentligt, arbetet är slutfört och gården har ett kallrökat rökhus.
Nu kommer författaren att kunna rädda sitt byte under lång tid genom att begrava det i sitt eget rökhus och behandla sig själv med rökt fisk eller kött och behandla släktingar, vänner och bekanta.