En kökskniv är huvudverktyget för en professionell kock. Den måste vara stark, vass och problemfri. Det finns riktiga, märkta knivar för kockar, ganska dyra, deras kostnader kan börja från $ 200 till $ 3000 eller mer. Vi kommer att försöka skapa en högkvalitativ kniv genom att investera endast 10 dollar och vanliga handverktyg kommer att användas för arbete.
Att göra varje sådan kniv kräver mycket ansträngning, så du behöver mycket tålamod. Författaren, som arbetar med handverktyg, spenderar cirka 20 timmar på varje kniv.
Naturligtvis förbjuder ingen användning av elverktyg, så arbetsprocessen blir snabbare och enklare.
Material och verktyg som används av författaren:
Materiallista:
- Stål av högkolstål (sådant stål kan härdas);
- träblock eller dostochki (för tillverkning av pennor);
- mässingsstänger (eller vanliga spikar för tillverkning av stift).
Verktygslista:
- en hammare;
- en bågsåg för metall;
- filer för trä och metall;
- markör, papper;
- epoxylim;
- tång;
- handskar;
- sandpapper;
- olja för träimpregnering.
Processen att göra en kniv:
Första steget. Vi väljer rätt stål
Endast en sak påverkar knivens kvalitet - det använda stålet. Så att bladet inte är dumt under en lång tid, och bladet är så tunt som möjligt och klipper allt som ett blad, borde stål ha ett högt kolinnehåll. Ju mer det blir, desto starkare blir stålet. På grund av den stora mängden kol kan stål härdas, det är kol som ger stelheten till metallen under härdningen.
Sådant stål används vanligtvis i verktyg, såsom filer, skiftnycklar och mer. Också stål används vanligtvis i fjädrar, till exempel kan du använda en gammal bilfjäder. Författaren använde stål 01, såväl som 1084 för sådana ändamål. Stål 1095 fick också ganska stor popularitet. I princip kan du alltid köpa en färdig stav från rätt stål.
Steg två Skär en grov profil
Först av allt, besluta om formen på kniven. Du kan ta den färdiga profilen från redan gjorda knivar. Du kan ändra den befintliga profilen till din smak. Vi drar det på arbetsstycket och klipper det sedan med en bågsåg för metall, fastklämd i en skruv. Om det finns en kvarn, utmärkt, kan du klippa en profil med den.
Det finns ytterligare en nyans, om ditt arbetsstycke är härdat, kan du inte klippa det med en bågsåg.För att arbeta med handverktyg måste du släppa metallen. Sänk den till röd, till exempel i bra kol, och låt den svalna i friluft. Därefter bör metallen bli mjuk. Om detta inte hände, var stålet dåligt uppvärmt.
För att inte skada arbetsstycket med stålklapparna på en skruvstång, grepp det mellan två delar eller block.
Steg tre Vi bildar fasetter
Bafflar är skärpningsvinkeln, desto bredare avfasningen, desto mjukare och tunnare kommer bladet att bli, som ett resultat kommer kniven att skäras bättre. Markera först linjerna på fasorna på bladet på båda sidor och dra sedan mittlinjen längs bladet, som författaren gjorde. För att rita mittlinjen behöver du en borr med samma diameter som bladets tjocklek.
Nu tar vi en fil och tar bort metallen jämnt. Detta görs inte snabbt med en fil, men du har praktiskt taget ingen chans att förstöra arbetsstycket jämfört med en kvarn. Sy först den ena kanten och sedan den andra. Efter den grova filen, ta en ytlig fil för att ta bort djupa repor i slutet av arbetet.
Steg fyra Slipa bladets yta
Nu kan du börja slipa arbetsstycket. Uppgiften kommer att vara att göra ytan helt slät och jämn, att ta bort olika defekter efter grov bearbetning. Först använder vi grovt sandpapper, och sedan är allt mindre och mindre. I slutet bör papperskornet vara 1200 enheter. Om du önskar, efter slipning kan du polera metallen, men för tillfället är det meningslöst att göra detta, eftersom vi fortfarande väntar på härdning, varefter metallen igen måste slipas.
Steg fem Borra hål
Handtaget är fäst med två stift, eftersom författaren använder nitar, de är stora och ser spektakulära ut. Vi borrar hål med önskad diameter för de valda stiften. Som ett minimum måste du göra två hål, resten efter önskemål. Borra försiktigt, för att noggrant hålla arbetsstycket i en skruv. Stål är ganska tjockt, så att du enkelt kan bryta borren.
Steg sex Släckning och semester
Stål måste härdas så att det blir hårt och kniven kommer att förbli vass under lång tid. För dessa ändamål kan du montera en enkel ugn som går på en gasbrännare. I det enklaste fallet tar vi kolen, blåser upp med en hårtork eller en annan källa till lufttillförsel. Stål måste värmas upp till en ljusröd färg, men för varje ståltyp finns det en färgindikation. Hitta permanentmagneten för att kontrollera önskad temperatur. Om stålet värms upp ordentligt, dras inte permanentmagneten till det. Arbetsstycket måste värmas jämnt över hela sin längd.
Kyl sedan ned metallen i olja, helst grönsak. Motoriserad är också lämplig, men gruvdrift rekommenderas inte, eftersom det finns många föroreningar i det, vilket kan leda till skador på det övre metallskiktet.
När metallen har svalnat helt, behandla den mycket försiktigt, eftersom stålet nu är väldigt sprött. Att göra kniven fjädrande gör att metall frigörs. Tack vare denna procedur mjukar vi stålet lite, och det får fjäderegenskaper. För detta förfarande behöver du en ugn, det är viktigt för dig att veta temperaturen, den bör ligga i intervallet 200-230omC. Vi lägger biljetten i ugnen i en och en halv timme och låter den svalna med ugnen, öppna inte dörren. Allt efter det kommer du att få ett arbetsstycke av utmärkt kvalitet.
Sjunde steget. Slipning och polering
Efter härdningen kommer stålet att ha många föroreningar, såsom skala, bränd olja och så vidare. Hela saken måste städas upp. Vi tar litet sandpapper, våter det i WD-40 eller vanligt vatten och slipar ytan. När du rengör metallen kan du polera den. Du kan använda GOI-pasta och andra ämnen.
Slip kniven efter polering. Detta kan göras med mycket fint sandpapper, slipstenar kan användas och japansk vattensten är bäst lämpad, den kan ha olika kornstorlekar. Fukta slipstenen med vatten, detta gör att den kan självrengöras och den skärper metall väl. En kvalitetskniv ska enkelt klippa papper.
Steg åtta. penna
Innan du dekorerar handtaget med trä, ska du täcka bladet med maskeringstejp, linda med elektrisk tejp eller säkra på ett annat sätt så att du inte klipper dig själv.Kuddarna på handtaget är tillverkade av trärekvisita eller en bar som sågas i längdriktningen i två halvor. Vi skär arbetsstyckena till önskad storlek, borrar hål och monterar dem sedan på stift. Efter att ha kontrollerat att allt går på rätt sätt, limma arbetsstyckena med epoxilim och kläm fast handtaget med en klämma tills det torkar helt.
När limet torkar, ta en fil på trädet och bilda en handtagsprofil, detta är inte svårt. Det är lättare att utföra sådant arbete på en slipare med grovkornig sten. Tja, då tar vi sandpapper och gör handtaget absolut smidigt. Om du vill kan du polera det.
I slutet använder vi impregnering för trädet, annars spricker det direkt från vatten. Linfröolja kommer att rädda. Olja kan blandas med bivax genom att värma dem i ett vattenbad. Den resulterande "salvan" appliceras på trädet och får blötläggas. I slutet polerar vi ytan.
Som ett resultat har vi en utmärkt kökskniv, som du kan avundas!