Naturligtvis är det inte hemgjorda produkt, men snarare något från syltframställningen, men det verkade för mig att många skulle vara intresserade. Om björk är en symbol för Ryssland, är lönn en symbol för Kanada. Och precis som björksapen skördas i Ryssland, skördas lönnsaft i Kanada. Endast, till skillnad från björk, behöver lönn fortfarande kokas efter skörd.
Sockerlönn (Acer saccharum) är bäst lämpad för att samla juice, men om den saknas kan den skördas från alla träd i lönnfamiljen.
Principen för att samla lönnsaft liknar insamlingen av björk. Ett litet hål borras i en trädstam. En speciell spår sätts in i hålet, genom vilket juicen slipper ut i behållaren. Naturligtvis kan du göra ett snitt eller bryta en kvist, men borrning är det säkraste sättet för ett träd. I slutet av juiceuppsamlingen avlägsnas spåren och träproppar installeras på sin plats. Uppifrån är de täckta med trädgårdsvar. Med tiden kommer proppen att svälla och plugga hålet tätt. Denna metod föredras också för att samla björksaft.
Enligt befälhavarens erfarenhet skördas lönnsaft bäst på våren när temperaturen varierar från -4 på natten till +4 på eftermiddagen.
Varje dag måste juicen samlas in och hällas i en matbehållare med större kapacitet. Förvara juice inte mer än sju dagar vid låg temperatur.
Nu kan du börja koka juicen. Vid kokning från 40 liter insamlad juice erhålls 1 liter sirap. Rummet ska vara väl ventilerat, eftersom det finns en mycket hög koncentration av ånga.
Behållarna fylls med juice och släpps på eld. Saftens temperatur, med korrekt beredning, bör ligga 4 grader över vattenens kokpunkt för ett visst område. När du kokar måste du lägga till en ny portion juice i behållaren. Efter ett tag bearbetades hela mängden juice och författaren tillverkade 5 liter sirap från 200 liter juice. Med tiden tog det mer än 12 timmar.
Sirapen kokas och den måste filtreras snabbt innan den svalnar. Filtrering av lönnsirap är en viktig process som förbättrar klarhet, smak och färg. Författaren filtrerar sirapen genom ett gasfilter. Du måste filtrera minst två gånger, och mer kan vara det. Och se till att sirapen måste vara varm.
Sirapen är klar, det återstår att hälla den i burkar.
Det här är kanadensiska lönnsirapteknologier. Naturligtvis har säsongen redan gått, men om du gör lönnsaft nästa år, glöm inte att skicka mig ett prov också)))