Låt oss först ta reda på vad en wok är. En wok är en kinesisk panna med en rund konisk botten. Wok är skyldig sitt kinesiska bönder. Det viktigaste tillgängliga materialet för matlagning, bönderna hade halm. Men dess största nackdel, det bränner snabbt ut. Lösningen hittades i användningen av en konisk stekpanna med höga väggar. Tack vare denna form var maten i mitten av pannan, där all värme koncentrerades.
Den viktigaste tekniken för att laga mat i en wok är snabb stekning med ofta omrörning (stek). Med en så snabb värmebehandling behåller produkterna friskhet, arom och en betydande del av deras fördelaktiga egenskaper. Snabb stekning i en wok med konstant omrörning och kastning gör att du kan ge dina rätter en speciell "pannsmak" (wok hei).
Låt oss se två videor.
För att laga mat i en wok behöver du mycket temperatur. Befälhavaren bestämde sig för att göra en speciell skylt för dessa ändamål.
Verktyg och material:
-Metalhörn;
-Metallrör;
-Metallark;
-USHM;
-Svetsmaskin;
gon;
-Metchik;
-Ruletka;
-Marker;
-Svetsklämmor;
-Molotok;
-Svetsmagneter;
-Folga;
Propanväxellåda;
-Propancylinder;
-Drel;
-Rör med tråd;
-Gas kran;
-FUM-band;
-Gas slang;
-Bochonok;
-Perehodnik;
-Gas tändningsenhet;
-Kolesa;
- öglor;
A-boards;
-Metallstång;
-Royal loop;
-Krepezh;
- Värmebeständig färg;
- borste;
Steg ett: tabellen
Från ett metallhörn svetsar en ram. En metallplåt är svetsad ovanpå ramen.
Steg två: Ring
Nästa steg gör mästaren en ring för installation av en wok. Från metallskärband. Komprimerar det runt röret och svetsar fast det vid bordet. Det finns ett mellanrum i ringen för ventilation. Också runt ringens omkrets borrar hål. Skär in bordets insida.
Steg tre: Brännare
Befälhavaren gjorde brännaren från en halvtums rördel. På båda sidor av röret är gängade. Den ena sidan drunknades ut av en mästare med en bult som var lindad med ett FUM-band. Å andra sidan monterade en armatur för en gasslang. Nedre hörn med hål svetsas på röret. Ett tre-tums rör är svetsat på toppen. Innan det svetsas borras ett hål på 1,3 mm i ett halvtums rör.
Därefter stängde befälhavaren röret underifrån med folie och reducerade luftåtkomst till kammaren.
Jag installerade en växellåda på cylindern och kontrollerade brännaren.
Steg fyra: Tändanordning
För att underlätta antändning av gas installerade befälhavaren en speciell enhet. Enheten drivs med batterier. Avskiljaren installerad i röret. Jag använde en hårnål som den andra elektroden. Strömbrytaren är fixerad på sidoytan.
Steg fem: Brännarinstallation
Innan brännaren fixades hittade befälhavaren den optimala installationshöjden. Svetsad på benramen. Jag skruvade brännaren.
Steg sex: hjul och paneler
För att flytta plattan sätter du vagnens hjul. Plattans sidor är täckta med metallpaneler. Panelerna är avtagbara för att få åtkomst till brännaren.
Sjunde steg: sidobord
För enkelhets skull gör ett sidobord ett vikbord. Bordet är tillverkat av brädor. Monterad på sidoväggen med gångjärn. Längst ner på bordet skruvas en drivskena. Tyngdpunkten är gjord av en stav. Den nedre delen av stoppet installeras i hålen i profilröret.
Sjunde steg: skyddsskärm
Plåtar är tillverkade av plåt. Skärmen består av tre delar. Delarna är anslutna med hjälp av pianolöglor. Skärmens hörn är rundade. Spelautomater görs längst ner på skärmen. En remsa svetsas längst upp på plattan. Remsan svetsas endast till kanterna. Skärmen är installerad i spåret mellan kaross och remsa.
Steg åtta: Små detaljer
Befälhavaren reglerar gasflödet med en kran, så han installerar det på en lättillgänglig plats. Rörledningen är fixerad på konsolen. Slangen är fixerad med en slangklämma. Tätar gasanslutningar med FUM-band. Plattan är täckt med värmebeständig färg.
En kinesisk spis är redo.
I videon kan du se några av nyanserna av att göra en tallrik, liksom dess arbete.